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澳洲幸运5官网(www.a55555.net):江苏高邮这家小吃店太任性,藏在楼道27年,没有招牌错过就吃不上

高邮是江苏的一座美丽城市,这里是国家历史文化名城,早在7000多年前,这里已经有人居住,还拥有1处世界遗产。高邮物产丰富,土地水植物动植物矿产资源都特别丰富,而且高邮的特产也特别多,什么双簧鸭蛋、汪豆腐、肉卷、水晶月饼还有蒲包肉都很出名,今天就给大家介绍一家高邮藏得深的蒲包肉店,所谓酒香不怕巷子深,哪怕藏得太深,也是不愁生意。

蒲包肉也叫做樊川小肚,距今已经有三百多年历史,它的制作方法很简单,把猪肉切碎,加入调料拌匀,然后放入小蒲包中,里面衬上豆腐皮,再封口中间用麻绳捆起来,形成一个葫芦状,然后加桂皮八角花椒等煮熟,解开蒲包,里面豆腐皮包裹着猪肉碎,看起来很像火腿肠,切片之后直接食用,又香又软吃不腻。这个蒲包就是用蒲草的叶子晒干后制成的小袋子,有一定的药疗作用。

而这家北海钱记蒲包肉藏在邮安路一个小楼道间,在二楼自己家的房子里,店里黑黝黝的白天也没多少光,但是蒲包肉好吃,不少客人闻着味就找来。他们家一天只卖两锅,上午九点一时开卖,下午一点二十开卖,两锅都是一个小时左右就卖光,不接受预约和预定,按照先后顺序,可能排到你的时候就没有了,错过时间也吃不到,节假日更不要去,因为开门就被秒杀,很多人在这里吃了十几年,说他们家味道好,就爱这一口。

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钱记的老板是一对夫妻,小两口做蒲包肉已经二十七年,据说是祖上传下来的方子,所以配方这些比例非常地道,还是以前的老味道,外观白里透红,看起来很有食欲,薄薄的一层豆腐皮,可以看到里面的猪肉非常紧实,像两个大肉丸子,而且猪肉纹理分明,像肉质很多的火腿肠,为了口感更好加了一些淀粉,不过淀粉并不多,肉的比例起码占三分之二,他们家没有招牌,也从不宣传,都是客人口口相传,很多人还不想他们家太出名,担心自己买不上。

因为蒲包肉冷热都可以吃,所以是高邮宴席上的一道特色冷盘,很受大家的欢迎,无论红白事还是请客聚餐,大家都喜欢来一盘蒲包肉,有的饭店为了省事也为了更能吸引客人,自己不做直接来他们家买,不需要配什么蘸料,整个蒲包肉就已经很美味,吃起来有嚼劲而且松软可口,老人小孩也很喜欢吃。还有一些外地人吃过之后就忘不了,专门打电话让老板给他寄一点解馋。

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