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2021/03/16 星期二 南京-广州

睡到9点才起床。摒挡好行李,黄鱼过来品茗,纷歧会儿,子洋也来了。三人聊了一会儿,10:30下楼退房去吃午饭。根据设计,今天午饭后去广州三天,见几个同伙,去几家餐厅用饭。付国已经在广州等着我了,饭局也放置好了,就等我已往最先了。

进去三月份,饭局多多,出差频仍。春节前后在北京待了很长时间,已经遗忘了出差是怎么回事了,现在忙起来,有点不顺应。不外我就是吃这碗饭的,行走和饭局就是我的事情,也是我生涯的主要内容。待一段时间就要动动,否则生计就会出问题了。家人说我天生一个劳碌命,他们说的也许对吧。不外我喜欢在路上的感受,目的明确不渺茫。

中午去了梦都市,老沈排了16小我私人的座位,惋惜有些同伙有事先走了,没有吃到梦都市的佳肴。去年我和老沈做了几场梦都湖中鲜品鉴会,深耕安徽好食材,取得了不错的效果,也为地方风味走向都市提供了一个思绪。今天中午这场宴会,是梦都市对以往的一个总结,也是新菜的一次集中出现。

稀奇谢谢薛大磊师傅的加持,今天几个主要的菜式都是薛大磊师傅亲自计划,出现出极高的水准。薛师傅炒菜时,同伙们都脱离座位观摩摄影,尚有的全程视频纪录,看着吃着赞着,薛师傅认真先容了原质料、配料和操作历程,偕行们受益匪浅,一致拍手致谢!

敬一杯酒给薛师傅和他的团队

薛师傅事情中

现场

五福拼盘。七味盐炮桶鱼,麻油香干,菱角菜拌蚕豆米,葱油香莴笋,白切文昌鸡。

黄山双石汤。双石:石耳,石鸡。

鲟龙鱼筋烩粉丝

茅台酒香辣烧臭鳜鱼。这道菜获得傅月良大赞。

分的一块最鲜味的部位。

春笋螺蛳肉炒甲鱼

生炒甲鱼

鸭油凤尾虾

花胶鱼杂炖白水洋豆腐

刀板香蒸闽东壹鱼大黄鱼。精彩,可以和前几天在日间鹅宾馆吃过的油浸大黄鱼相媲美。

鲜土地鮰鱼馄饨配姜芽黄鱼春卷

牛油果燕窝

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臭鳜鱼、甲鱼和虾仁都是堂做,因此保持了很好的温度。有了温度,菜品的香气得以挥发,这三个菜的被人人以为是堂做的典型。傅月良说,虾的鲜味挥发很快,若是是从厨房做好端过来,温度有损失,香鲜之味也会降低许多,因此堂做是最佳选择。鸭油凤尾虾加了鸡头米和甜豆,厚实了口感,增添了香气,颜值也有了提升。薛师傅还告诉人人生炒甲鱼中,鸡汤和酱油一起熬制的鸡汁作用重大,分几回加入,满满渗入到甲鱼肉里,出来自然就好吃了。

梦都市这一餐水准很高,食材精选,名师摒挡给了极大的加持,程序设计合理,节奏适当,好食材,能手艺,好味道,让为我们这次南京之行画上圆满句号。

15:30腾飞,17:15落地。同伙接我去了日间鹅宾馆,用时70分钟。每一个多数市都市面临岑岭期行驶缓慢的问题,没设施,只能接受。

晚饭和付国等西贝的同伙在玉堂春暖。特意告诉梁健宇师傅只要传统粤菜,鲍参翅肚一律不上。宇哥笑笑说,就是这样放置的。

白卤水掌翼,玉堂春暖的招牌冷菜。

白卤水墨鱼仔。脆爽的感受有没有?就是这个劲!

玫瑰豉油鸡

双黄皮蛋

排骨

叉烧肉

西洋菜陈肾煲猪软骨

汤水

香茅草乳鸽

青笋牛蹄筋

梅菜扣肉

酸汤大黄鱼

牛肉两面煎

榄仁露配腰果酥

每一个菜都喜欢,每一个菜都见功力。利师傅,黄师傅,廖师傅等几位大佬都是在日间鹅宾馆事情了几十年的先生傅,各自专攻一门,把手艺做的极致。这一餐的菜品就是他们三人相助的效果,着实是太好吃了。

饭后回到房间,一口吻写了三天的日志,总算把日子赶过来了。今天两餐真是精彩,让我现在还在回味。

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